Kışın soğuğunda birçoğumuzun imrendiği fırın çalışanları, 40 dereceye yaklaşan hava sıcaklığında zorlu mesailer veriyorlar.
Lokantalara ve vatandaşlara ekmek yetiştirebilmek için uzun mesai harcayan işçiler, ilk molada soluğu ağaç gölgesinde alıyorlar. Harareti azaltmak için çay ve soğuk su tüketen işçiler, ekmek parası için bu zorlu çalışma şartlarına katlanmak zorunda kalıyorlar. Sabahın erken saatlerinde havanın serin olması nedeniyle daha rahat çalıştıklarını belirten işçiler, özellikle 13.00-18.00 saatleri arasında çalışmanın çok zor olduğunu belirtiyorlar. Sunay Mahallesi´nde bulunan bir ekmek fırınında çalışan işçilerden Gökhan Bozkurt, çalışma şartlarıyla ilgili şunları söyledi: Sabah 05.30 ila öğleden sonra 15.30´a kadar çalışmaktayız. Yaklaşık 20 gündür havalar çok sıcak. Bu nedenle molalarımız biraz arttı.
Fırının iç sıcaklığı 250 dereceyi buluyor. Bu sıcaklık ve havanın sıcaklığıyla fırında çalışmak iyice zorlaşıyor. Sıcaklardan bunaldığımız zaman işimizi bitirip gölge yerlere kendimizi atıyoruz. Fırında hamur için de derin dondurucuda buz bulunduruyoruz. Aynı zamanda buzlu su içerek serinlemeye çalışıyoruz. Yaz aylarında en zor mesleğin fırıncılık olduğunu vurgulayan işçilerden Sedat Yonat ise: sabah erkenden çalışmaya başlıyoruz.
Ekmeği pişirdiğimiz fırının sıcaklığı 250 derece. Havanın sıcaklığı 35–40 dereceyken biz fırında 60 derecelik sıcakta çalışmak zorunda kalıyoruz. Mola verdiğimiz zaman iş yerinin karşısındaki ağaçlık yere gidiyoruz. Burada çay ve soğuk suyla hararetimizi düşürmeye çalışıyoruz. Yazın en zor mesleklerden biri kesinlikle fırıncılık şeklinde konuştu. Fırın Sıcaklığı 300 Derece! Hava sıcaklığının yanı sıra fırının iç sıcaklığı 300 dereceyi buluyor. Bu durumda ekmek yetiştirebilmek için çalışmalarına aksatmadan devam eden işçilerden Kenan Abdan, içerinin sıcaklığına bir süre sonra alışmaya başladıklarını ifade etti. Serinlemek için dışarıya çıktıklarında dışarının havasının kedilerine serin geldiğini ifade eden Abdan: Muş´ta bu sene inanılmaz bir sıcaklık var. Ekmek parası için burada çalışmak zorundayız.
Dışarıda 40 derece sıcaklık varken biz burada 60–70 derecede çalışıyoruz. Ekmeğin piştiği fırının sıcaklığı şu anda 300 derece. İşin gidişatına göre, siparişe göre çalışmaya devam ediyoruz. İşler yoğun olduğunda ara vermeden bu sıcağa rağmen çalışıyoruz. Mola verdiğimizde soluğu lavaboda alıyoruz. Fırından dışarı çıktığımızda dışarının havası bize serin geliyor diyebilirim şeklinde konuştu. Hürriyet Mahallesi´nde bulunan bir fırında çalışan işçilerden Sami Akın ise şunları söyledi: Fırınımızın dışında derin dondurucu var. Burada sürekli buzlu su olur. Bu sıcaklarda hamur bozulmasın diye yoğurma esnasında buzlu su kullanıyoruz. Buradaki sudan aynı zamanda içerek biz de serinlemeye çalışıyoruz. Yazın fırında çalışmak gerçekten zor. Özellikle son 2 haftalık dönemde inanılmaz bir sıcak var.
Biz üç vardiyayız. Burada saat 13.00-22.00 saatleri arasında çalışmaktayız.
Muş Ovası Gazetesi