Üretimi pek yaygın olmayan şeker pancarından pekmez üretimi yapıldı.
Konu ile ilgili olarak, Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada: “İl Müdürlüğümüz Koordinasyon ve Tarımsal Veriler Şube Müdürlüğünde görevli teknik elemanlar. Öncülüğünde, İlimiz Merkeze bağlı Bağlar Köyünde şeker pancarından pekmez üretildi. Türkiye’de üretimi pek yaygın olmayan, şeker pancarından pekmez üretimi her yıl sonbahar döneminde teknik personellerimizce merkeze bağlı köylerde uygulamalı olarak gösteriliyor. Geçen yıl Muş’ta ilk defa Çöğürlü köyünde yapılan şeker pancarı pekmezi, bu yılda merkeze bağlı Bağlar köyünde yapıldı. Bağlar köyü tarım danışmanı Fatma TURGUT ve Müdürlüğümüzün Teknik personellerinden Kadriye MANAP ve Kezban CALP tarafından pekmezin nasıl yapıldığı sonuç demostrasyonu olarak kadın çiftçilere gösterildi.Yaklaşık 8 saat süren çalışmanın sonucunda yapılan pekmez çiftçilerden tam not aldı.Yapımı kolay ve masrafsız olan şeker pancarı pekmezi önümüzdeki yıllarda ilimizde daha da yaygınlaşması bekleniyor. İlimiz genelinde bol miktarda üretimi yapılan şeker pancarının tamamı çiftçilerimiz tarafından Muş Şeker Fabrikasına teslim edilerek şeker üretimi için değerlendirilmektedir. Daha önce sadece birkaç ilde üretimi yapılan şeker pancarı pekmezi, aile ekonomisine katkıda bulunması ve kendi pekmezlerini üretip tüketmek amacıyla pekmez yapılabileceğini Muş çiftçilerine göstermek için, İl Müdürlüğümüz Koordinasyon ve Tarımsal Veriler Şube Müdürlüğü teknik personelleri tarafından İl merkezine bağlı Bağlar Köyünde “Şeker Pancarından Pekmez Yapımı Sonuç Demonstrasyonu” olarak gerçekleştirildi. Bu sayede çiftçilerimizin ürettiği şeker pancarından alternatif bir üretim modeli oluşturularak, aile ekonomisine farklı bir katkı sağlanmış olacak. Muş genelinde şeker pancarı pekmezi üretiminin öğretilmesi ve yaygınlaştırılması için demonstrasyonu yapılan şeker pancarı pekmezi, aroma ve lezzet gibi özellikleri bakımından çok beğenildi” denildi.
ŞEKER PANCARI PEKMEZ YAPIMI
Pancarlar yıkanarak üzerindeki topraklar arındırılır.Temizlenen pancarlar önce soyulur, kıyma makinesi ile kıyılır.Makine yoksa ince ince doğranır.Dilimlerin ince olması kaynatma işlemini kolaylaştırmaktadır.Kıyılan pancarlar kazanlara doldurulur ve üzerini örtecek miktarda su ilave edilerek haşlama işlemine başlanır.Haşlama işlemine en az dört saat devam edilir.Daha sonra kazanlar çuvallara boşaltılır, süzülmesi için bir gece bekletilir.Daha sonra süzülen şıra yayvan kazanlara alınarak pekmez kıvamını alıncaya kadar kaynatılır.Pancardan pekmez yapımında pekmez toprağı kullanılmaz.Yaklaşık 50 kg. şeker pancarından 12-13 kg. civarı pekmez elde edilir.
Muş Ovası Gazetesi