Ekmek fırını çalışanları, 60 dereceyi bulan sıcaklıkta ekmek çıkarıyorlar. Hava sıcaklığının gölgede 40 dereceye ulaştığı ilimizde, yaklaşık 12 saat yanan ateşin önünde çalışan fırıncı Oktay Özlü, “Taş fırının sıcaklığı 250-300 derece civarında. Bizde fırının ağzında 60 dereceyi bulan sıcaklıkta çalışıyoruz. Yazın işimiz kışa göre çok daha zor. Burada aşırı sıcaktan dolayı çok su kaybı yaşıyoruz. Bunu da bol su içerek gidermeye çalışıyoruz” dedi. Ayrıca ekmek yapım aşamasında da fazlaca suya ihtiyacımız var. Sularımızın akmaması da işimizi yapma aşamasında büyük dezavantaj oluyor.
Özlü Taş Ekmek Fırınında çalışan Oktay Özlü, Muş’ta yaklaşık 50 fırında ekmek çıkarıldığını belirterek, özellikle yaz aylarında fırıncıların işlerinin çok daha zor olduğunu söyledi. Günde 12 saat çalışarak 2500 ekmek çıkarıldıklarını söyleyen fırın çalışanları aşırı sıcaklara, yanan ateşin sıcaklığının eklenmesi ile hayli zor şartlar altında çalıştıklarını belirttiler.
Yaz aylarında ayda ortalama 2-3 kilo verdiğini söyleyen Özlü, ”Aşırı sıcaklık sebebiyle ellerimiz ve yüzümüz yanıyor. Fırsat buldukça elimizi ve yüzümüzü soğuk su ile yıkayarak serinlemeye çalışıyoruz. Su ile serinlemek de olmasa, bu sıcaklıkta çalışmak mümkün olmayacak. Az da olsa nefes alabiliyoruz” dedi.
Ayrıca bu yıl 11 ayın sultanı mübarek Ramazan’ın sıcak günlere denk geleceğini belirten Özlü, işlerinin bu ayda daha yoğun olacağını özellikle iftara ekmek yetiştirmek çok çalışmaları gerektiğini belirtti. Zor şartlar altında da olsa çalışmak zorunda olduklarını belirten fırın çalışanları, şartlar ne olursa olsun amacımız insanlara günün 24 saati sıcak ve lezzetli ekmek sunabilmektir” dediler.
Muşun Sesi Gazetesi