67 yaşında genç bir delikanlı Fevzi Türk. Ağaran saçları, çekiç tutan elleri 50 yıllık çalışma azmini kırmamış Fevzi Ustanın.
Öyle ki 1965 yılında başladığı taş fırın yapımı işinde birçok çırak yetiştirmesine rağmen kimse onun ustalığına ulaşamamış. Ailesiyle birlikte bir süre önce Bursa´ya yerleşmesine rağmen hala ilimizden olduğu gibi Türkiye´nin dört bir yanından kendine ulaşanları geri çevirmeyen Türk, gittiği yerlerde kurduğu taş fırınlarla ün salmış. Şimdilerde Muş´ta olan ve yeni açılacak olan işyerlerine taş fırını yapmaya devam eden Türk, mesleğini çok sevdiğini ve gücü yetene kadar bu işi yapacağını söylüyor. Yılın 6 aya yakın kısmını Muş´ta geçiren Türk, bu sürede tüm siparişlerini tamamlamayı başarıyor. İnce işçiliği ve ustalığı ile ilimizde kendisini tanımayan olmadığını vurgulayan Türk, yaptığı fırınlarda şu ana kadar kesinlikle bir sorun meydana gelmediğini de gururla ifade ediyor.
Taş fırınların tamamını ben yaptım İlerleyen yaşına rağmen taş fırın yapımını sürdüren Türk, ilimizde 65 taş fırın olduğunu ve bunların tamamını kendisinin yaptığını ifade etti. Muş dışında teklif geldiği takdirde Türkiye´nin dört bir yanında çalıştığını sözlerine ekleyen Türk: Taş fırın yapımına 1965 yılında başladım. Şu an 67 yaşındayım ve hala ilk günkü heyecanla işimi yapmayı sürdürüyorum. Muş´ta benim dışımda taş fırın ustası olmadığı için tüm işlerde beni çağırıyorlar.
Ailemle birlikte Bursa´da ikamet etmekteyim ancak yılın 6 aya yakın bölümünü burada geçiriyorum dedi. Taş fırınların yapımına ilişkin de açıklama yapan Türk: Taş fırınların yapımında çamur, ateş, harman tuğlası tuz, kum, cam ve fırın altına da arabaların makas demirini kullanıyorum. Taş fırınların ekmek fırınları 80, lahmacun fırınları ise 70 santim yüksekliğinde olur.
Ekmek fırınlarının ebatları 3,5´a 3,5 metre, lahmacun fırınlarının ebatları ise 2,5´a 2,5 metre olur. 1985´den 2001´e kadar matador fırınlar revaçta iken 2001 yılında Muş´ta bir vatandaşa taş fırın yaptıktan sonra fırınlar bu kez yavaş, yavaş taş fırına dönüştü ifadelerini kullandı.
Şimdiye kadar 2 bin fırın yaptım Muş´ta taş fırınlarda çalışanların da çok olduğunu sözlerine ekleyen Türk: Muş´un dışında İzmir, Bursa, Manisa, İstanbul, Trabzon, Çanakkale, Batman, Ağrı, Erzurum illerinde şimdiye kadar 2 bin fırın yaptım. Muş´ta benden sonra bu fırını yapacak kimse kalmayacak. Taş fırınlarda çalışan işçi sayısı fazla, yaptığım taş fırınlar sayesinde işsizliğin azalmasında etkili olduğumu söyleyebilirim şeklinde konuştu. Uzun yıllardır Fevzi Usta ile birlikte taş fırın yapımında çalıştığını ve kendisinin fırınların boru tesisatını döşediğini belirten Maşallah Yoruç ise: Fevzi Usta taş fırın yapımında eşsiz biridir.
O ülkenin birçok yerinde şu ana kadar taş fırın yapmış biri. İşçiliği, ustalığı gerçekten çok iyi. Onun gibi usta değil Muş´ta Türkiye´de zor bulunur. Bende uzun yıllardır kendisiyle birlikte çalışırım. O fırın kısmını yapar bende baca tesisatını döşerim. Fevzi Ustanın yaptığı fırınlarda kesinlikle hiçbir sorun çıkmaz.
Bu nedenle kendisiyle çalıştığım için çok memnunum dedi. Yoruç ayrıca taş fırınların yapımını tamamladıktan sonra fırını denemek için tahta ve odun yaktıklarını ve bu şekilde fırının yanışını ve bacanın çekiş durumunu test ettiklerini, bir fırının yapımını 1 haftada tamamladıklarını sözlerine ekledi.
Muş Ovası Gazetesi