Genellikle harman kaldırıldıktan sonra bulgur kaynatmalar yapılır. Şehit Tahir Köyü Muhtarı Yaşar Bingöl’ün evinin önünde 15 kazan kurularak evin hanımları tarafından gün boyunca bulgur kaynatıldı.
Her kazana 50 kilo buğday konularak yeterli su ilave edildiğini söyleyen Muhtar Yaşar Bingöl’ün eşi Gülbahar Bingöl: “Evde ben, kızlarım ve gelinlerimle birlikte bulgur kaynatımını yaparız. Kazanlara buğday ve su konduktan sonra kazanların altında ateşler yakılır ve her kazan yaklaşık 7 saat süresince kaynatılır. Kazanların başından hiç ayrılmadan sürekli kepçelerle karıştırılır.
4 saat sonra artık buğdaylar bulgur kıvamına geldiğinden ocak altına odun atılmayarak yavaş yavaş ocaklar sönmeye başlar, bulgurlar kazanlardan kovalara boşaltılıp kovalardaki bulgurlarda kurutulmak üzere yer sergisine yayılarak güneş altında kudurtulmaya başlanır. 2 gün güneş altında bulgurlar kurutulduktan sonra değirmenlere götürülüp orada pilavlık ve köftelik olmak üzere iki çeşit bulgur yapılır ve evlerde kışlık yiyecek olarak stoklanır” dedi. Bulgur kaynatmanın bir gelenek olduğunu söyleyen Muhtar Yaşar Bingöl: “Bu gelenek her geçen yıl azalmakta, bundan 30 yıl önce her köyde bulgur kaynatılırken bu gün çok az sayıdaki köylerde bulgur kaynatılıyor, 11 kişilik ailemiz için 45 teneke bulgur kaynatılıyor. Ankara, İstanbul gibi illerde çocuklarım torunlarım var onlara da buradan bulgur gönderiyoruz “dedi. Bulgur kaynatımına başlamadan önce evdeki tüm insanlar ocaklarda yakılmak üzere çalı çırpı, odun toplanıp kazanların altına konulduktan sonra, saman tutuşturucu olarak kullanılır. Ocakların yakılmasından bir süre sonra kazanlardaki buğdaylar sürekli karıştırılarak bulgur kıvamını alması sağlanır.
Muş Ovası Gazetesi