Pizzacı ile görüşen Belkıs Topçuoğlu, Gülhan Yaşar ve Neval Dargıç, sektörle ilgili bilgiler edindi.
Muş Alparslan Üniversitesi öğrencileri, esnaf ile görüşmelerini sürdürüyor. Pizzacı ile görüşen Belkıs Topçuoğlu, Gülhan Yaşar ve Neval Dargıç verdikleri bilgilerde: “Görüşülen Kişi: Erkek, bekâr, 27 yaşında ve lise mezunu pizza ustasıdır. Bu mesleği yapmanızın nedeni nedir?
Bu işi uzun zamandan beri yapıyorum ve çok seviyorum. Meslekte kaçıncı yılınız? Sekizinci yılımdayım. Belediye ile aranızda bir sorun var mı? Herhangi bir sorun yok, ilişkimiz şu an için çok iyi durumda. İş yerinizin geliri geçiminizi sağlıyor mu? Evet, sağlıyor işletmemizin daha sonra da iyi sonuçlar vereceğine inanıyorum ve bu doğrultu da çalışmalarımıza devam edeceğiz. İş yeriniz kiralık mı yoksa size mi ait? Keşke kiralık olmasaydı ama ne yazık ki kiralık. Yaptığınız işin kar ve zararı nasıl? Şimdilik gelirimiz ve giderimiz eşit durumda, kısaca gelir gideri karşılamaya yetiyor. Müşterileriniz ile nasıl bir iletişim kurmayı tercih ediyorsunuz? Müşteri ile aramızdaki ilişki gayet resmi ve prensip gereği ciddi olmaya çalışıyoruz. Sizinle aynı işi yapan iş yerleriyle rekabet durumunuz nasıl? Aramızda rekabet yok fakat aynı işi yaptığımız diğer iş yerleri tarafından iş yerimizin kapatılması istendi, tabi biz bunları dikkate almayıp kendi kazancımız için çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Sizce üniversitenin açılması sizin sektörü etkilemiş midir? İşletmeci olarak öğrenci tarafından pek bir talep göremedik ancak tek isteğim öğrenciye de hitap etmektir bunun için öğrencinin talep ve isteğine göre değişik menü ve fiyat çıkarabiliyoruz. Üniversite öğrencilerinin sizin ve diğer sektörlerin gelişmesine etkisi olmuş mudur? Öğrencilerin yüzde yüz etkisi olmuştur Muş’ un kalkınmasındaki en büyük paya sahiptirler; zaten iş yerimizi erkek yurdunun yanına açmamız öğrencilerin etkisinin olduğunun göstergesidir. Üniversitenin kampüse taşınması sizin sektörünüzü nasıl etkileyecektir, bu konuda bir düşünceniz var mı? Büyük bir kayıp olarak görüyorum.
Öğrencinin merkezde bulunmaması MUŞ için bir dezavantajdır. Sadece bizim sektör için değil, diğer sektörler için de kötü sonuçlar doğurabilir. Sizin Üniversite öğrencilerine bakış açınız nasıl? Öğrenci ile herhangi bir sorun yaşamadık. Öğrencinin varlığının olması gerekir. Farklı kültürlerin katkısı her zaman büyüktür. Ne tür sorunlarınız var? Şu an tek sorunumuzu personel açısından yaşamaktayız. Personelimizin verimliliğini arttırmak için girişimlerde bulunuyoruz. Elemanın niteliğini ve alakasını arttırmak gerektiğini düşünüyorum. Muş halkından ne gibi beklentileriniz var? Tüm Muş halkı tarafından tek tercih edilen yer olmayı istiyoruz ve bu doğrultuda çalışmalar yapıyoruz. Diğer bir beklentimiz ise kendi geçimimizi sağlamak ayrıca Muş için iş imkânı yaratmak istiyoruz. Çalışanlarınız hakkında ne düşünüyorsunuz? Müşterilerimiz çalışanımızdan oldukça memnun ama ben aynı fikirde değilim, çünkü çalışanlarımızın istenilen düzeye ulaşamadıklarını düşünüyorum. İşyerinizi neden Tatvan’da değil de Muş’ta açtınız? Önceki çalıştığım yer Tatvan’daydı ve ben de çalıştığım yere haksızlık etmekten çekindiğim ve işyerimi Muş’ta açmanın doğru olacağını düşündüğüm için burada açtım. Bir diğer neden ise kendim gibi profesyonel pizza yapan yer yok Muş’ta, en iyi pizzacı olarak kendimi görüyorum şimdi ama daha sonra çıkar mı bilmiyorum. Menülerinizde değişiklikler yapıyor musunuz? Dört ayda bir menü değişikliği yapıyoruz farklılıklar yaratarak müşteriyi kendimize çekmeyi amaçlıyoruz. İşyerinizde devamlılığı ve karlılığı en çok hangi yöntemi kullanarak sağlıyorsunuz? Tabi ki de kalite ve disiplin ile sağlamaya çalışıyoruz. Hangi kesime hitap etmeyi amaçlıyorsunuz? Hem resmi hem de diğer kesime hitap etmek istiyoruz. Eleman seçerken nelere dikkat ediyorsunuz? Disiplinli ve güler yüzlü olmasına, özellikle de eğitim düzeyi yüksek olanları tercih ediyoruz, benim önem verdiğim nitelik elemanın bir işi söylemeden yerine getirebiliyor olmasıdır. Elemanlarınızın daha iyi hizmet vermelerini sağlamak için nasıl bir yol izliyorsunuz? Ödüllendirme sistemine başvuruyoruz, ayın elemanını seçerek elemanın verimliliğini ve böylece işe olan bağlılığını arttırıyoruz. Sizce bir müşteri sizi neden tercih etmeli? Yaptığımız işin benzerini yapacak kimsenin olmadığını görüyorum kaliteli ve müşterinin damak tadına en uygun ürünleri ürettiğimize inanıyorum. Menü olarak da çok çeşide sahip olduğumuz için bizi tercih etmeliler. Muş halkından memnun musunuz? Pek memnun olduğum söylenemez. Muş halkı yabancılara karşı iyi tavır sergilemiyor ve birçok konuda bize sıkıntı çıkarıyor. Ev kiralarına, yabancı halka ve memur kesime gerekli kolaylığı göstermiyorlar. Müşterilerinize ne gibi kolaylıklar sağlıyorsunuz? Müşterinin isteği ve bütçesine göre menü düzenliyoruz, müşterinin isteği bizim için yerine getirilmesi gereken bir görev gibidir, hatta menülerde yapılan ürünün içine ne koyduğumuzu yazıyoruz, müşteri ne yediğini biliyor ve bu da bize güven duymalarını sağlıyor. Müşterileriniz ürettiğiniz ürüne sizce gerekli değeri veriyor mu? Değer vermesine veriyorlar da ürünlerimizi pahalı bulmalarını anlamıyorum. Ürünün kalitesine değil fiyatına bakmaları beni oldukça şaşırtıyor, biz de onların bu zihniyetini kırarak uygun menüler tavsiye edip memnun ayrılmalarını sağlıyoruz. Fiyat da önemli ama kaliteli olduğuna da bakılmalı bu göz ardı edilmemeli. Değerlendirme; Görüşmeyi yaptığımız kişi kendine oldukça güveniyor ve yaptığı iş konusunda iddialı. Muş halkından pek memnun olmadığını ama tüm olumsuzluklara rağmen yine bir çözüm yolunun olabileceğinin savunuyor. Muş halkından kendilerine engel olmaları yerine destek olmaları gerektiği yoksa başka türlü sağlıklı bir iletişim kurulamayacağını ifade ediyor. Öğrencinin Muş için bir avantaj olduğu ve bu avantajdan en iyi şekilde yararlanılması gerektiği vurgulanmıştır. Farklı kültürlerin bir arada olması her zaman o yer için iyidir, çünkü farklı kültürlerin bir arada olması kalkınmayı etkiler” dediler.
Muş Ovası Gazetesi