Pastane esnafıyla görüşen öğrenciler, esnafın beklentilerini ve sıkıntılarını dinliyor.
Muş Alparslan Üniversitesi öğrencilerinin, Muş esnafı üzerindeki araştırması devam ediyor. Pastane esnafıyla görüşen Hanım Ayşe Sungur, Gülşen Tosun ve Didem Yapıcılar, esnafın beklentilerini ve sorunlarını dinledi. Öğrenciler verdikleri bilgilerde: “Görüşülen Kişi: Erkek, evli, 63 yaşında ve lise mezunudur. Kaç senedir bu işle meşgulsünüz? 22-23 yıldır bu işle uğraşıyorum. Çırak olarak başladım hala da devam ediyorum. İşyeriniz kira mı yoksa size mi ait? İşyerimiz kira aylık olarak üç kat için 25 bin ödüyoruz. Neden bu işi tercih ettiniz? Geçim sıkıntısı küçük yaşta iş bulmamıza neden oldu. Bu yüzden pastanede bulduğum çıraklık işi ile çalışmaya başladım.
Bu işi severek mi yapıyorsunuz yoksa maddi yönü mü sizi ilgilendiriyor? Bir işi ne kadar severseniz sevin maddi yönü ön planda olur. Aylık geliriniz ne kadar? Aylık gelirim 1500-2000 arasında değişiyor. Fakat bu bayram ve tatillerde değişiklik gösteriyor. Kaç çalışanınız bulunmaktadır? Sigortaları var mı? Aylık ücretleri ne kadar? Çalışanımız bulunmakta. Hepsi sigortalı çalışıyor. Aylık ücretleri usta ve çırak olarak değişiyor. Usta 1500 tl, çırak 550 tl, kalfa, 950 tl alıyor. Kullandığınız ürünleri kendiniz mi yoksa hazır mı alıyorsunuz? Hazır aldıklarımız pasta malzemeleri, çikolata, lokum vs. Diğer ürünlerimiz olan kuru pasta ve yaş pastaları kendi imalathanemizde yapıyoruz. Ham madde sıkıntısı yaşıyor musunuz? Hayır, yaşamıyoruz çünkü Türkiye’de istediğimiz her şeyi bulabiliyoruz. Elinizde kalan ürünleri nasıl değerlendiriyorsunuz? Tarihi geçmeye yakın olanları çalışanlara paylaştırıyoruz diğer ürünleri de evimize götürüyoruz. Üniversitenin açılması size fayda sağladı mı? Tabi ki öğrencilerin gelmesi bize katkıda bulundu. Üniversite öğrencileri olduğu zaman yoğun iken öğrenciler tatile gittiklerinde işlerimiz yarı yarıya düşüyor. Üniversite öğrencilerinin sizden özel istekleri oluyor mu? Genellikle doğum günü pastaları ve toplu partilerde özel masa talebinde bulunuyorlar. Üniversite öğrencilerine bakış açınız nasıldır? Muş Alparslan Üniversitesi öğrencilerini seviyoruz. Sevdiğimiz için de özel indirimlerde bulunuyoruz. Ben de 3 üniversite öğrencisi okutuyorum. Bu yüzden öğrencilere bir abi bir baba gibi yaklaşıyorum. Müşterilerinizle aranız nasıl? İnancımızdan ve çalışan olduğumuzdan dolayı müşterilerimizi hoş karşılıyoruz, aldığımız parayı hak etmek için emeğimizi helalleştiriyoruz.
İşyerinizi kurduğunuz yıl ile şimdi arasında ne tür bir fark var? Sürekli artış oluyor Muş’ta asker yoğunlukta olduğu zamanlar hafta sonu çok yoğun oluyorduk. Askeriye azaldıktan sonra hafta sonları müşteri azalsa da bunun yerini üniversite öğrencileri aldı. Müşterileriniz daha çok hangi kesimden? Müşterimiz daha çok memur ve öğrenci kesiminden. Yerli halk ise daha çok cumhuriyet cad. kullanmaktadır. Yaptığınız mesleği başka arkadaşlara tavsiye ediyor musunuz? Tavsiye ediyorum eğer ustalık elindeyse daha iyi olur. Yorucu olsa da kazançlı bir iş. Müşterilerinizden rahatsız edici durumlar oluyor mu? Gençlerin aile salonunda uygunsuz davranışları oluyor. Biz de onları uyardığımızda bize sert davranışta bulunuyorlar. Çalışanlarımızı zor duruma düşürüyorlar. Biz pastanemizde uygunsuz davranışların olmasına müsaade etmemeye çalışıyoruz. Müşterinin içeriye girip çok soru sorup ve bakıp bir şey almadan çıkması, müşterinin 50 krş bir şey alıp 100 tl verip parayı bozamadığımızı söylemediğimizde bize hakaret edilmesi. Kaç çeşit ürününüz var? Kuru pasta, yaş pasta, çikolata, lokum ve çerez çeşitlerinin hepsi bulunmaktadır. Ürün satışındaki fiyatı neye göre belirliyorsunuz? Pastanelerin derneği olmadığı için her pastane maliyetine göre fiyat belirliyor. Çalışma saatleri içerisinde kaç müşteriniz pastaneye gelmiştir? 150-200 civarı değişiyor. Müşterileriniz neden sizi tercih ediyor? Kaliteli hizmet ve güler yüzlülüğümüzden dolayı tercihleri biziz. Diğer pastanelerle aranızda rekabet var mı? Rekabet yok, sadece kaliteli hizmette rekabet var. Pastaneciler birbirimize bağlıyız. İşinizin zor tarafı nelerdir? Hafta sonu tatili olmayan bir meslek, 12-13 saat ayakta kalıyoruz. Müşterilerde ürün memnuniyetsizliği ve bazı hırsızlık olayları da oluyor. Değerlendirme; Yaptığımız araştırma sonucu Muş halkının öğrencileri sevdiğini ve onlara destek verdiğini öğrendik. Pastane esnafıyla ile yaptığımız görüşmede pastaneciliğin zor ve zevkli taraflarını öğrendik. Muş Alparslan Üniversitesinin açılmasıyla işlerinin yoğunlaştığını ve üniversitenin halk için gelişim gösterdiğini bizlerle paylaştı. Muş esnafının gün geçtikçe gelişim gösterdiğini öğrencilerin Muş esnafını kalkındırdığı sonucuna vardık” dediler.
Muş Ovası Gazetesi