Şeker pancarından pekmez ürettiler

Muş’ta ilk kez şeker pancarından pekmez üretildi. Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünün öncülüğünde, Çöğürlü Köyünde şeker pancarından pekmez üretiminin sevinci yaşanıyor. Konu ile ilgili olarak verilen bilgide: “İl Müdürlüğümüz Koordinasyon ve Tarımsal Veriler Şube Müdürlüğünde görevli teknik elemanlar öncülüğünde İlimiz Merkeze Bağlı Çöğürlü Köyünde ilk kez şeker pancarından pekmez üretildi. Türkiye’de üretimi pek yaygın olmayıp sadece birkaç ilde üretimi yapılan şeker pancarı pekmezi ilimiz için bir ilk olarak gerçekleştirildi. İlimiz genelinde bol miktarda üretimi yapılan şeker pancarının tamamı çiftçilerimiz tarafından Muş Şeker Fabrikasına teslim edilerek şeker üretimi için değerlendirilmektedir. Daha önce sadece birkaç ilde üretimi yapılan şeker pancarı pekmezi, aile ekonomisine katkıda bulunması ve kendi pekmezlerini üretip tüketmek amacıyla pekmez de yapılabileceğini Muş çiftçilerine göstermek için, İl Müdürlüğümüz Koordinasyon ve Tarımsal Veriler Şube Müdürlüğü teknik personelleri tarafından İlimiz Merkez köylerinden Çöğürlü Köyünde “Şeker Pancarından Pekmez Yapımı Sonuç Demonstrasyonu” olarak gerçekleştirilmiştir. Bu sayede çiftçilerimizin ürettiği şeker pancarından alternatif bir üretim modeli oluşturularak, aile ekonomisine farklı bir katkı sağlanmış olacaktır. Muş genelinde şeker pancarı pekmezi üretiminin öğretilmesi ve yaygınlaştırılması için demonstrasyonu yapılan şeker pancarı pekmezi, aroma ve lezzet gibi özellikleri bakımından çok beğenildi” denildi.
 
ŞEKER PANCARI PEKMEZ YAPIMI
Pancarlar yıkanarak üzerindeki topraklar arındırılır.Temizlenen pancarlar önce soyulur, kıyma makinesi ile kıyılır.Makine yoksa ince ince doğranır.Dilimlerin ince olması kaynatma işlemini kolaylaştırmaktadır.Kıyılan pancarlar kazanlara doldurulur ve üzerini örtecek miktarda su ilave edilerek haşlama işlemine başlanır.Haşlama işlemine en az dört saat devam edilir.Daha sonra kazanlar çuvallara boşaltılır, süzülmesi için bir gece bekletilir.Daha sonra süzülen şıra yayvan kazanlara alınarak pekmez kıvamını alıncaya kadar kaynatılır.Pancardan pekmez yapımında pekmez toprağı kullanılmaz.Yaklaşık 50 kg. şeker pancarından 12-13  kg. civarı pekmez elde edilir. Muş Ovası Gazetesi