Gıda güvenliği anlatıldı

Gıda Güvenliği seminerleri devam ediyor. Halk Eğitim Merkezi’nde yapılan seminerde, gıda güvenliği konusunda çeşitli bilgiler verildi.  Seminer ile ilgili olarak yapılan açıklamada: “İl Tarım Müdürlüğümüzce Gıda Güvenliği ve Kalitesine yönelik denetim faaliyetleri sürdürülürken denetimi yapılan işyerlerinin eğitim ihtiyaçlarının olduğu tespit edilmiştir. 2011 yılında gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemeler üreten işyerlerine, gıda satış yerlerine ve toplu tüketim yerlerine yönelik olmak üzere üç ayrı sektörde eğitim ve bilgilendirme toplantıları yapılması planlanmıştır. Bu eğitimler Merkez İlçe, Hasköy ve Korkut İlçeleri bir grupta olmak üzere Bulanık, Malazgirt ve Varto ilçelerinde aynı eğitimler tekrarlanacaktır. Bu kapsamda Müdürlüğümüz Kontrol Şubesi tarafından ilimizde faaliyet gösteren gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemeler üreten işyerlerine yönelik ilk olarak 03.02.2011 tarihinde Halk Eğitim Merkezi ve Akşam Sanat Okulu nda “Gıda Güvenliği Kalitesi ve Hijyeni” konulu eğitim toplantısı düzenlenmiştir. İkinci olarak 10.02.2011 tarihinde gıda satış yerlerine yönelik “Gıda Güvenliği Kalitesi ve Hijyeni” konulu eğitim toplantısı yapılmıştır. Eğitim İl Tarım Müdürlüğü, Kontrol Şube Müdürlüğü tarafından yapılmıştır. Eğitim toplantısına Merkez ile Hasköy ve Korkut İlçelerinde büfeler, bakkallar, marketler, kasaplar, manavlar, aktarlar, toptancılar, kuruyemişçi konularında faaliyet gösteren firma yetkilileri ve çalışanları katılmıştır. Toplantıda gıda güvenliği, kalitesi ve hijyen kuralları üzerinde durulmuştur. Firmaların sorunlarının da tartışıldığı toplantıda 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı Gıda ve Yem Kanunu na değinilmiştir. Toplantının sunumunu gerçekleştiren Gıda Mühendisi Nazlı Şimşek tarafından bir işletmede bulunması gereken asgari teknik ve hijyenik şartlar, gıda kaynaklı sağlık riskleri,  5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı Gıda ve Yem Kanununun sektörü ilgilendiren ilgili maddeleri hakkında açıklamalar yapılmıştır” denildi.
 
NAZLI ŞİMŞEK, “MİKROORGANİZMALAR GÖZLE GÖRÜLMEYEN CANLILARDIR”
Gıda Mühendisi Nazlı Şimşek, çeşitli bilgiler aktararak: “Mikrobiyolojik risklerin etmeni olan mikroorganizmalar gözle görülmeyen canlılardır. Bu canlılar ellerimizde, vücudumuz da ve çevremizde doğal olarak bulunurlar. Bu canlılar uygun koşullarda önemli sağlık riskleri oluşturabilirler ve gıda maddelerinin hızla bozulmalarına ve hastalık etmenlerinin insanlara bulaşmasına yol açarlar. Mikroorganizmalar çok kolay bir bizimde başka ortama bulaşabilme özelliğine sahiptir. Bu nedenle; kendileri ile temas eden alet ekipman, el ve hatta zaman zaman hava akımı yoluyla farklı ürünlere taşınarak sağlık risklerine neden olurlar. Bu çapraz buluşmayı önleme amacıyla gıda ile ilgili yaptığımız her işte başta ellerimizin temizliğini sağlamak üzere gıdaya farklı ortamlardan mikroorganizma taşınmamasını önleme için her türlü önlemi almalıyız. Buradaki temel amaç tarladan sofraya gıdanın kaliteli, sağlıklı ve güvenli gıda üretimi ile tüketimin sağlanması ve teşvik edilmesidir. Her işletme temizlik ve hijyen açısından maksimum güvenirliğe ulaşmak zorundadır. Kişisel bakım ve hijyen, bireyden başlayarak genele yayılan temizlik zincirindeki en önemli halkadır. Gıda işletmelerinde güvenilir gıda üretmek için: gıda kaynaklı hastalıklara neden olan biyolojik, fiziksel ve kimyasal etkenleri önleyecek şekilde gıdaların işlenmesi, hazırlanması, depolanması ve son tüketiciye sunulmasının sağlanması yanında, modern v uygun bir alt yapı, temizlik ekipmanları, bilimsel ve sistemli bir sanitasyon programının kesinlikle benimsenmesi ve uygulanması gereklidir” dedi. Muş Ovası Gazetesi